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猪肺菜干汤
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潮淤男弦仍

这是一道广东很传统的靓汤，具有止咳润肺的功效！

但是这个汤是我下厨以来第一次做！为什么呢？因为猪肺实是不好处理，以前都是妈妈煲给我喝，印象中每次我妈煲这个汤，都是特别的费事，要把猪肺放在开水锅中，然后连着猪肺的那条喉管得放在锅外边，一边煮，喉管就不停的冒泡泡出来，还得拿着东西接着......没有一个小时怕是搞不下来，这汤还没煲呢，光是猪肺的处理就让人头痛得不行！所以这个汤我只喝过妈妈煲的，外面食店轻易也不做这汤，因为嫌麻烦！

有一天跟妈妈通电话，说起老公咳嗽这事，说起想喝她煲的猪肺菜干汤......老妈当下就教给我一下速成处理猪肺的方法，于是我急不可耐，第二天就去买了个猪肺回来煲了这个汤，实在是清甜可口啊！老公喝过后也大赞不错，咳嗽好象都好转了呢！\"可恨\"的老妈哦，为啥不早些告诉我呢！

食材
菜干 1小把
南北杏 适量
新会陈皮 适量
猪肺 1个
玉米 1根
胡萝卜 1根
无花果 适量
姜片 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小；
  • 步骤 2/9
    把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右；
  • 步骤 3/9
    把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用；
  • 步骤 4/9
    菜干提前泡发，洗净，沥干；（我的是自家晒的没什么泥沙，外面买的还是要处理干净沙子）
  • 步骤 5/9
    胡萝卜去皮，切滚刀块；玉米切成段备用；
  • 步骤 6/9
    南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣，无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味；
  • 步骤 7/9
    把所有处理好的食材加入煲中，除了盐；
  • 步骤 8/9
    然后注入适量清水；
  • 步骤 9/9
    大火煮开后转小火煲约2个小 时，食用前加盐调味； （我因为带孩子没时间看火，所以用电饭煲处理，水开后我用的煲汤模式煲了两个小时！ ）
小贴士

如果是肺热，普通咳嗽光是下猪肺煲就可以了，但是咳得厉害，心都感觉“扯下扯下”的那种，加上猪心一起煲吧，效果更好哦！

发布于 2018-09-09
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