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西芹炒猪心
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扈曼绿应

小时候一直吃不来芹菜这东西，总觉得味道很奇怪，后来喝了一次芹菜汁，觉得整个世界都斯巴达了。不过在那之后芹菜能吃一些了。

不可否认的是芹菜的提鲜效果简直好得不能再好。尤其是和一些本身有腥膻味道的肉同炒。去腥，去膻，还多了一股清香的味道。

食材
猪心 一个
西芹 两棵
干辣椒 六个
干花椒 十个
盐 一勺半
蚝油 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪心切片，用水冲洗干净。沥干备用。
  • 步骤 2/6
    西芹洗净，切侧刀，备用。
  • 步骤 3/6
    炒锅坐火，放油后马上放入干辣椒和花椒。开大火，放入猪心。翻炒。
  • 步骤 4/6
    翻炒至猪心变色后放入蚝油，再翻炒十秒钟后放入西芹。
  • 步骤 5/6
    放盐，再炒一分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅。
小贴士

蚝油要在西芹下锅之前放。

发布于 2018-09-20
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