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西芹炒猪肝
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冯雨佳勒

西芹是常见蔬菜，能够镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，养血补虚。猪肝适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。但不适合患有高血压冠心病的人。这道菜做法简便，菜色鲜艳，营养可口。

时间:10分钟内
食材
猪肝 500g
西芹 300g
生姜 10g
酱油 适量
小米辣 50g
大葱 10g
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好各种辅料，切开小米辣，葱切段，姜切成薄片或细丝儿皆可，西芹切成小段。
  • 步骤 2/6
    将猪肝洗净后切成小片，放入料酒，淀粉，酱油腌制十分钟。
  • 步骤 3/6
    锅中放入油，加入葱段和姜片炒出香味。
  • 步骤 4/6
    待油温升高后加入猪肝和西芹，炒至猪肝和西芹变色。如果不放心是否熟透可加点水焖一两分钟。
  • 步骤 5/6
    起锅前加点小米辣继续翻炒。
  • 步骤 6/6
    加入小米辣炒了一分钟左右，就可以出锅了。
小贴士

第一，猪肝要使用新鲜的，并且一定要洗干净。第二。据说都猪肝毒素较多，炒的时候一定要避免猪肝表面有血丝，一定要炒熟，不能涂嫩而吃生的。第三，小米辣有去腥作用，如对辣椒不适应，可采用菜椒。

发布于 2019-01-19
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