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猪油糕 有情怀的温州老味道
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#头露#教你做点心。猪油糕是广东，福建，浙江温州地区汉族特色糕点。洁白晶莹，糯软润湿，入口油而不腻。又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。主要原辅料为糯米粉、细粳粉、猪板油、精盐、香葱、豆油等。色泽莹润如玉，白绿相映，入口葱香扑鼻，香咸肥糯。为一代代温州人所喜爱，他不像其他温州小吃那样有特别的“招牌”店、二是分散在各条古朴的小巷里。与不一 一，请看步骤图。

食材
糯米粉 100克
米粉 200g
沸水 适量
炒好的黑芝麻 250克
猪油 100克
绵白糖 50克
糖粉 50g
箬叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备料。
  • 步骤 2/8
    将所有的原料混合后，
  • 步骤 3/8
    面团揉好之后就要拿到蒸笼里去蒸熟。约15分钟。
  • 步骤 4/8
    拿出的熟面并不马上揉，而是要放进捣臼里捣过，这是为了增加它的韧性。
  • 步骤 5/8
    包入芝麻馅，要分布均匀。
  • 步骤 6/8
    并卷起。这个时候还是热的，晾凉后、可以放入冰箱冷藏一会儿后再加工。
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量的猪油，入锅慢慢煎至金黄即可。
  • 步骤 8/8
    食用时表面撒上糖粉。
小贴士

1. 黑芝麻要炒香。然后料理机过一遍。

2.米粉采用粳米粉。

3.烫好的粉团一定要捣制上劲。

4.成熟时小火慢煎至金黄色即可。

发布于 2018-06-27
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