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温州风味-白玉海参羹
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clasp天无二日

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

时间:1-2小时
食材
海参（任何品种都行） 2只
大白菜 4片
西红柿 1个
香菇 一朵
火腿丝 适量
虾米 适量
高汤 1000毫升
葱丝 适量
姜丝 适量
黑胡椒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
黄酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将发好的海参对半剖开，切斜刀片倒入少量生抽、黑胡椒伴匀备用。
  • 步骤 2/9
    西红柿洗净后切小块，白菜去掉叶子，留菜梗切段，香菇切丝，火腿切丝，虾米去掉尾部的壳稍微洗下，葱切丝，鸡汤准备好。
  • 步骤 3/9
    热锅后先下西红柿炒软
  • 步骤 4/9
    放入香菇、火腿、虾米炒下（有姜的话再放点姜丝）
  • 步骤 5/9
    再下海参翻炒
  • 步骤 6/9
    倒入所有高汤加点黄酒后盖上盖子，开锅后转中小火煲20分钟左右。
  • 步骤 7/9
    放入白菜梗不用盖锅盖烧两分钟
  • 步骤 8/9
    用水淀粉勾芡
  • 步骤 9/9
    用盐、鸡精调味后飞入一个整蛋打碎的蛋花
小贴士

没有鸡高汤的话就只能用水代替吧，不过味道肯定会差很多的。

发布于 2019-01-07
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