jxcaipu logo
莲藕折耳根猪骨汤
8.3万 热度 12 收藏
撒娇
这道菜暂时还没有介绍
食材
莲藕 1000克
折耳根 500克
猪骨 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕和折耳根，都打理好
  • 步骤 2/9
    折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧（老）一些的（见图的左边），再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺
  • 步骤 3/9
    把小把的这样叠折起来，大概折2-3下
  • 步骤 4/9
    再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固
  • 步骤 5/9
    猪骨最好让卖家把它敲开，洗好
  • 步骤 6/9
    沙锅里放冷水，加入猪骨
  • 步骤 7/9
    大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块
  • 步骤 8/9
    中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根
  • 步骤 9/9
    继续中火煮开后，文火煲40分钟左右
小贴士

1、先煲猪骨，越久越好，要是直接与材料一起煲，时间长了，材料都煲烂了影响口感，时间短了，吸收不了骨精华了；

2、折耳根煲汤的时候，折叠起来比较妥。否则容易煲烂，而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的；

发布于 2018-07-22
164
相关菜谱
写评论