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藤椒猪皮（凉拌猪皮）
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晏柴后来你不在

重口菜系！麻辣咸鲜！猪皮爽脆！

食材
猪皮 适量
小米辣 适量
青花椒 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。
  • 步骤 2/4
    小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟
  • 步骤 3/4
    锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。
  • 步骤 4/4
    调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。
小贴士

猪皮内测油脂一定要剔除干净，煮好后晾凉再切，不可过冷水。

花椒选用新鲜青花椒最好，麻味才够味！

发布于 2018-09-26
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