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怀化小吃（凉拌油豆腐）
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罔安i高岑

90年代那会，这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见，后面好像就一直没有啦，挺怀念的，今天自己做来吃吃，其实挺简单的，味道比当年吃时好多了，哈哈……

食材
油豆腐 8～10片
香菜 3根
葱 4根
大蒜 4瓣
姜 1小块
辣椒粉（粗） 20g
辣椒粉（细） 10g
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
芝麻香油 适量
陈醋 半汤勺
麻油 适量
生抽 两汤勺
浓汤宝 一块
白芝麻（熟） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
  • 步骤 2/11
    姜分两部分切，切四五片放在一旁，剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
  • 步骤 3/11
    备好粗细辣椒粉，2：1的比例即可。
  • 步骤 4/11
    油下锅，油冒青烟后关火，放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐（一定别放咸噢）小火微炒一下，别把辣椒炒糊噢。（如图即可）
  • 步骤 5/11
    辣椒粉炒香，倒入一碗里，放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油，鸡精、生抽、调制好调料汁。
  • 步骤 6/11
    锅洗干净，放入一大饭碗清水，水开后，放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
  • 步骤 7/11
    将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面（两汤勺即可），拌匀一下备用一旁。
  • 步骤 8/11
    将油豆腐干放入汤汁里煮软，一般大火煮3～5分钟就足够了。
  • 步骤 9/11
    将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里，用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上，就可以开始享用啦。
  • 步骤 10/11
    面对这样的一盘小吃，您没有动心吗？我是饿啦，先开吃了噢………
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

吃这道小吃可要小心噢，很容易汤到舌头的，油豆腐里满满的全是汤汁，很烫哦，吃起来别着急，慢慢享用。

发布于 2018-12-23
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