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酸辣炸猪皮
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唐_老鸭
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食材
晒干猪皮 几片
葱姜生抽 适量
油 半小锅
辣椒 几个
醋 2勺（喝汤勺）
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    平常买的猪肉把皮去下来，挂在干燥通风的地方晒干。我直接把去下的猪皮挂在厨房里的一把竹签上，自然晾干的。
  • 步骤 2/7
    锅里倒入适量油，凉油时就把猪皮放进油锅中小火炸至金黄色捞出。
  • 步骤 3/7
    炸好的。
  • 步骤 4/7
    用水，自来水就行，把肉皮泡发很软。
  • 步骤 5/7
    泡软的猪皮切丝。
  • 步骤 6/7
    调个碗汁：半碗水、半勺盐、一点糖、2勺醋、1勺生抽。调味用自己最喜欢的料，个人推荐酸辣味。
  • 步骤 7/7
    炒锅放一点点油，葱姜蒜辣椒倒进去爆香，把猪皮倒进去，把料汁倒入锅中翻炒，特别讲究的可以用一点水淀粉勾芡，盛出装盘。
小贴士

料汁随自己喜好调制。

猪皮是我冬天吃肉每次随手去下晾干的，店铺里有专门卖猪皮的，把肉弄干净。

发布于 2018-10-11
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