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酸辣脆猪皮
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猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。

猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。

时间:10-30分钟
食材
炸猪皮 50g
油 适量
盐 适量
陈醋 2匙
洋葱 适量
青椒 适量
生姜 适量
红油豆瓣酱 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
  • 步骤 2/11
    洋葱去皮切成条。
  • 步骤 3/11
    青椒洗净，去籽后切成小段。
  • 步骤 4/11
    把泡好的猪皮切成细条。
  • 步骤 5/11
    起油锅，放入姜片爆香。
  • 步骤 6/11
    放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 7/11
    倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
  • 步骤 9/11
    放入洋葱，快速翻炒。
  • 步骤 10/11
    调入适量精盐。
  • 步骤 11/11
    沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

发布于 2022-11-23
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