jxcaipu logo
彩色猪皮冻
7.7万 热度 70 收藏
女王的高傲以风

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

食材
猪皮 1斤
胡萝卜 适量
葱 适量
玉米 适量
牛奶 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪皮洗净,入锅过水焯熟后拔毛,刮干净猪皮背面的肥肉(要刮干净喔,否则煮出来的猪皮很油很腻)
  • 步骤 2/16
    处理干净的猪皮切丝备用
  • 步骤 3/16
    切好的猪皮放入压力锅,加入适量水,盐,糖,鸡精或味精(也可不放)一小把葱,2-4块姜片,2瓣蒜头,大火压5-8分钟.
  • 步骤 4/16
    胡萝卜切小块备用
  • 步骤 5/16
    葱切段备用
  • 步骤 6/16
    玉米粒洗净备用
  • 步骤 7/16
    牛奶一小碗(没有牛奶我用的是淡奶代替)
  • 步骤 8/16
    净猪皮分为四份,分别加入胡萝卜(红色),葱段(也可用其他绿色蔬菜代替),玉米粒和牛奶(白色).生抽(棕黄色)放入果汁机打碎后盛出
  • 步骤 9/16
    捞出浮在表面的泡沫备用(泡沫要捞干净喔)
  • 步骤 10/16
    准备一个保鲜盒,依次倒入打碎的猪皮汁,倒入胡胡萝卜猪皮汁后放入冰箱冷冻十几分钟至猪皮凝结后取出,再继续倒入另外一种猪皮汁,重复冷冻步骤直至猪皮汁全部倒入保鲜盒
  • 步骤 11/16
    冷冻至猪皮汁凝固后,将保鲜盒倒扣在干净的砧板上敲打保鲜盒,使猪皮冻脱出,如无法脱出,用刀子在四边轻轻切一圈再倒出即可
  • 步骤 12/16
    用刀将猪皮冻切成小片
  • 步骤 13/16
    摆盘~~
  • 步骤 14/16
    用盐,糖,陈醋,米醋,生抽,蒜蓉辣椒酱,蒜米,小米椒,调成蘸酱
  • 步骤 15/16
    将蘸浆淋到猪皮冻上,就可以开吃啦^_^
  • 步骤 16/16
    这是前天做的~只有三种颜色~
发布于 2018-10-27
94
相关菜谱
写评论