jxcaipu logo
日式厚炸猪排
6.5万 热度 63 收藏
万磁王uproar

今天回到家门口的时候，突然脑子里蹦出炸猪排这道菜。越想越激动， 就赶紧让我老公在Costco里给我买好猪排。成品很惊艳，特来献方子

食材
猪排 三块
鸡蛋 两个
面粉 适量
面包糠 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
米酒/料酒 适量
糖 一小勺
包菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    包菜切细丝泡冰水几分钟，滤干水，然后放到碟子里。 面包屑也要提前小火炒制金黄放到盘子里
  • 步骤 2/17
    猪扒先在表面上浅浅的切几刀
  • 步骤 3/17
    用刀背剁两片 可以像视频一样换着方向剁
  • 步骤 4/17
    接着用塑料纸包住用擀面杖敲松肉 如果你有专门敲肉肉的可以直接敲，不需要又用刀背又用擀面杖
  • 步骤 5/17
    敲好的肉应该是和原来的厚度比起来少一半
  • 步骤 6/17
    这时候就可以加入米酒，盐，黑胡椒粉还有一点点糖开始腌制 腌制差不多十五分钟就够了
  • 步骤 7/17
    再来一张敲好肉和猪扒刚买回来的对比图
  • 步骤 8/17
    面粉倒入一个盘子里，两个鸡蛋搅拌均匀放入碗里
  • 步骤 9/17
    先裹上面粉
  • 步骤 10/17
    接着沾上蛋液
  • 步骤 11/17
    裹上面包糠
  • 步骤 12/17
    可以放在一边稍微等三四分钟再炸，这样就不会出现炸的皮和肉分开的情况
  • 步骤 13/17
    中小火加热炸5分钟 火候可以自己控制 主要看厚度和喜欢的口感 我们炸出来的是中间比较粉嫩的 这样不会很难嚼
  • 步骤 14/17
    切猪排啦
  • 步骤 15/17
    这猪排是不是超美
  • 步骤 16/17
    配上日本清酒放在包菜丝上面 摆上一片柠檬。再配上一些日式酱料。我这次搭的是泰式甜辣酱，莫名的爽口
  • 步骤 17/17
    瞧瞧这厚度 希望你们喜欢
小贴士

慢慢研究火候和时间 毕竟家家户户火候都不太一样。实在不行可以拿出来切一块就知道熟不熟 不熟再接着炸就好

发布于 2018-11-01
102
相关菜谱
写评论