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超简单水煮肉片
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Chanldersun

BoxingDay才不要出去人挤人。在家做饭吃不好吗？买东西上网买不好吗？

食材
猪里脊 400g
豆芽 一大把
笋 一根
葱 一根
郫县豆瓣酱 一勺
老干妈 一勺
八角 一个
香叶 三四片
花椒 一小把
姜 一小块
高汤粉 适量
花椒粉 适量
辣椒面 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蛋白 一个
生粉 两勺
植物油 适量
香油 一勺
花椒油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪里脊切1mm薄片。下白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蛋白、盐抓匀码为
  • 步骤 2/11
    下生粉抓匀。腌半小时以上。
  • 步骤 3/11
    冷锅冷油下豆瓣酱和老干妈小火慢慢炒红炒香。
  • 步骤 4/11
    下花椒、香叶、八角、姜片继续小火炸香。
  • 步骤 5/11
    加适量开水、糖、高汤粉、生抽、盐调好味。煮十分钟。
  • 步骤 6/11
    豆芽烫熟铺底
  • 步骤 7/11
    红糖下笋片煮五分钟。
  • 步骤 8/11
    捞出笋片铺底
  • 步骤 9/11
    下肉片。稍稍划散后不要去动它。中火煮两三分钟。
  • 步骤 10/11
    煮好的肉片倒入盆中。撒葱花、花椒粉、辣椒面。小锅下一勺植物油、一勺花椒油、一勺香油烧热后滋地一声淋到粉上呛香。
  • 步骤 11/11
    嗒哒～配饭美滋滋
小贴士

1、我不喜欢汤里有各种渣渣。所以烫笋片前我把红汤过滤了一遍。觉得无所谓的不过滤渣渣也可以。

2、豆瓣酱什么的。一定要小火慢慢炒。才不会焦而且可以炒红炒香。

3、炒完红油后一定要加开水煮一阵子。才能把味道煮出来煮平衡。不然汤就红油味水味很分离。

4、无所谓的话。不加高汤粉也可以。

5、最后烧油炝香加香油和花椒油一起会比较香。无所谓的话只用植物油也可以。

6、猪里脊视大小。速冻10-15分钟再切薄片比较好切。

发布于 2019-02-25
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