下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！

给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，别太粗暴哈～来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟）继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！我这样说，看着啰嗦，实际操作很简单的！

清洗完成后，用厨房纸给它擦干！切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。开始第一遍炸制——凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍——第二遍油温要比第一遍高！高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。好了！如果你也想自己做着吃，那就试试吧！