jxcaipu logo
清炒素猪肝
7.4万 热度 137 收藏
语竹徒手敬岁月

一道素仿荤菜，外形仿真，口味也仿真。用素鸡切成薄片，后改刀成猪肝形状。先炸出小气泡，外形就像了，加色用老抽生抽组合。近似猪肝色。带点红色。接近新鲜的猪肝色。素鸡煎到老嫩适当会有猪肝的口感。吃真猪肝，担心重金属。吃素的不担心。健康营养。创新菜很受大家欢迎。

时间:10-30分钟
食材
素鸡 200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
银杏果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    素鸡。
  • 步骤 2/7
    切薄片。晾干。
  • 步骤 3/7
    切成猪肝状片。
  • 步骤 4/7
    油里煎到有小气泡即可，表面酷似猪肝。起锅浸在老抽和生抽里，使其变成猪肝色。
  • 步骤 5/7
    余油把银杏煸熟。
  • 步骤 6/7
    盛起银杏，锅中的油还有一些，可倒入假猪肝，连同老抽汁料一起下，中火烧一会，在收汁前加入蚝油，翻炒起锅。
  • 步骤 7/7
    装盘。
小贴士

素鸡分两次切，不易碎。形状如猪肝大小不等，有真实感。

发布于 2020-03-17
270
相关菜谱
写评论