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炸猪肝
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扈曼绿应

在那个物质匮乏的年代，荤菜一般还是很少能吃到的，只有逢年过节家中的餐桌上才会出现荤菜的身影。

老妈最拿手的就是炸肉和炸猪肝，表皮炸得金黄焦脆，里面却又香嫩无比，咬上一口满嘴留香越吃越上瘾。

每次老妈炸肉或者猪肝的时候，我和妹妹都会守着老妈的身边，只要一出锅，爪子就会频频出动，顾不得烫嘴吃的欢实着呢，幸福的感觉恐怕就是这个时候吧！

也许老妈是山东人的缘故，记得小时候回姥姥家，姥姥也会炸肉或者炸蔬菜给我们吃，所以记忆深刻。

妈妈菜--这个炸猪肝是一定要记录的，可以算是妈妈味道的经典代表。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250g
面粉 50g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
花椒粉 4g
料酒 10ml
糖 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻。
  • 步骤 3/10
    面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精。
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后，在加入适量的清水。
  • 步骤 5/10
    继续搅打均匀成为面糊备用。
  • 步骤 6/10
    把猪肝放入面湖中裹满面糊。
  • 步骤 7/10
    锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制。
  • 步骤 8/10
    炸制微黄捞出沥油。
  • 步骤 9/10
    然后再次复炸一遍。
  • 步骤 10/10
    直到金黄捞出沥油即好。
小贴士

这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉，面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。

炸制的时候要用中小火，不可大火，火大了表面容易糊而里面还没熟。

发布于 2023-09-18
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