这是我们家乡的一道比较传统的美食,又叫做麻肝子,一般出现在乡下的酒席上,是酒席上众多干碟中的一种。传统的麻肝子是用新鲜的猪肝码味后裹上粗玉米面来炸的,我今天用了面包糠代替玉米面,炸出的猪肝味道更酥脆。因为是用新鲜的猪肝切片,粘糊糊的实在是不好边操作边照相,所以只有以后老妈做的时候我补图了。
今天做的这道下的豆瓣酱有点少偏淡,喜欢重口味就下多点应该比较入味。