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香卤猪肝
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哦哟我嘟

这是今年夏天第一次在超市看到有新鲜的猪肝时买回家做的。好象当时的价格真的不贵，七八元一斤的样子，反正，买了一整块，才花了十元不到。决定尝试着卤煮一下。因为在卖卤货的店里，要三十元一斤的样子，买一丁点，就得五六元。基本上动用了家里能用的所用的调味料，香料，卤出的猪肝，那真的叫一个香啊，比卤货店里卖得还要香，是另一种味道的香，后来暗自算了一下，我这块猪肝也象卤货店里那么卖，至少能得四五十元，我的乖乖，他们也太暴利了吧？

时间:10-30分钟
食材
猪肝 500g
油 适量
盐 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
高汤精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备鲜猪肝。
  • 步骤 2/12
    准备各种香料。
  • 步骤 3/12
    将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上，泡出里面的血水，中途可多换几次水。
  • 步骤 4/12
    将猪肝与葱姜料酒一起入锅，煮沸出血沫，至猪肝变色，外皮变硬捞出。
  • 步骤 5/12
    将煮过的猪肝充分洗净。
  • 步骤 6/12
    将猪肝重新放入锅中，加入适量水，盐开火继续煮。
  • 步骤 7/12
    在汤中加入少许高汤精。
  • 步骤 8/12
    少许料酒。
  • 步骤 9/12
    适量酱油、盐。
  • 步骤 10/12
    加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。
  • 步骤 11/12
    大火煮开十分钟后关火。
  • 步骤 12/12
    再焖一会，让它自然凉透，在汤汁中浸泡，食用时取出切片即可。
小贴士

猪肝一定要充分泡洗。

发布于 2019-10-16
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