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香卤猪肝
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就一只小猪

前天逛超市看见超市肉柜有卖生猪肝的，好吧，原来就有，只是我从来没想过买，买了一块回来卤着吃，从来没卤过，试了试，再也不用出去买了，味道太棒了，挑剔的老公都赞不绝口，哈哈~

食材
猪肝 适量
八角 适量
花椒 适量
冰糖 适量
姜片 适量
蒜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
料酒 适量
白酒 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下
  • 步骤 2/8
    锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒
  • 步骤 3/8
    然后把猪肝放进去煮一下
  • 步骤 4/8
    煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好
  • 步骤 5/8
    准备酱汁：老抽5勺，生抽2勺，盐1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升
  • 步骤 6/8
    这个时候，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。
  • 步骤 7/8
    把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。
  • 步骤 8/8
    炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃，美得哦！
小贴士

1，猪肝选相对大些的。猪肝缩水厉害，做了一会儿都变小了。

2，给猪肝去浮沫的时候，加入料酒可以去腥

3，卤猪肝大火时间不宜太长，烧开要立马转小火哦，大火时间太长容易口感太弹。

发布于 2018-10-26
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