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香菜猪肝阴米粥
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慈祥contrast

今天的早餐就是“香菜猪肝阴米粥”，主料是阴米。阴米，是用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离；它是具有地域特征的食物，通常在湖北、湖南、川渝等地可以见到。阴米具有暖脾、补中益气等效用，因此常常会用来煲粥。头天晚上洗好后放入煲中，预约好时间，第二天早上就能闻到浓浓的米粥味道了；当然可以在粥中随意加入点内容，猪肝、肉片、鱼片等等都可以，青菜也不能少，都知道荤素搭配是最好，这样营养就更全面了。

时间:30分钟-1小时
食材
阴米 150g
猪肝 1小块
香菜 3根
姜丝 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将阴米洗干净放入煲中，加入适量的水；
  • 步骤 2/9
    盖上盖， 预约砂锅粥的程序（直接煲粥设定的是2:30）， 时间到后粥就自动煮好了；
  • 步骤 3/9
    猪肝加入盐、淀粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一下；
  • 步骤 4/9
    烧锅开水， 将腌制好的猪肝放入， 猪肝变色后马上捞出；
  • 步骤 5/9
    将焯过水的猪肝放入煲中；
  • 步骤 6/9
    放入姜丝、盐
  • 步骤 7/9
    加入白胡椒粉， 搅拌均匀， 盖上盖继续保温十分钟；
  • 步骤 8/9
    起锅前加入香菜末，搅拌均匀即可；
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 阴米清洗干净后放入煲中， 水量一般是米的2-3倍， 盖上盖煮粥， 按下砂锅煲设定键， 2个半小时后，粥就熬好了；我是使用的预约功能， 头天晚上准备好， 第二天一早粥就自动煮好了；

2. 猪肝提前加入盐、料酒、酱油等腌制一下，再放入开水中焯烫，猪肝变色后就可以捞出控干水分，这样能避免直接放入粥中异味大，而且颜色不好看；

3. 剩下十分钟的时候， 可以再将焯过水的猪肝和姜丝放入煲中或者关火后利用煲中的余温在焖上十分钟， 将猪肝烫熟；

4. 最后出锅时再加入香菜碎，搅拌均匀即可；姜丝和白胡椒粉都能帮助去腥，盐自己适量加入即可.

发布于 2019-09-26
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