猪肚阴米粥的做法 - 猪肚阴米粥的做法的做法,猪肚阴米粥的做法怎么做好吃,猪肚阴米粥的做法的家常做法 - 京细菜谱

猪肚阴米粥的做法

6.3万热度 125 收藏

旧爱时光庚

关注

这道菜暂时还没有介绍

时间:30分钟-1小时

食材

猪肚 1个

阴米 1小碗

姜片适量

花椒适量

红辣椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好元原材料；
步骤 2/13

将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；
步骤 3/13

再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
步骤 4/13

将加入盐继续揉搓猪肚；
步骤 5/13

正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
步骤 6/13

猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
步骤 7/13

煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
步骤 8/13

再用热水冲洗干净切成小块；
步骤 9/13

烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；
步骤 10/13

水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；
步骤 11/13

下入洗干净的阴米；
步骤 12/13

煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
步骤 13/13

再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。

小贴士

1. 去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；

2. 煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；

3. 再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。

发布于 2020-06-24