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酸菜猪肝
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旧时光丶落笔缪

米爸爸总是说，小孩子要多吃点猪肝，有时候会买些熟食回来，可小人老是不给面子，不吃，再买还是不吃，呵呵，米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物，可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错，女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力，米妈把猪肝切得薄薄的，用油滑了之后再回锅，加了酸菜，吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃！主料就是肝儿，配菜换换就好了，呵呵，好多的菜啊！

时间:10-30分钟
食材
猪肝 适量
酸菜 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
淀粉 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图
  • 步骤 2/14
    往切好的猪肝里加入料酒。
  • 步骤 3/14
    加适量生抽。
  • 步骤 4/14
    酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
  • 步骤 5/14
    往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
  • 步骤 6/14
    炒锅倒油，五成热。
  • 步骤 7/14
    倒入腌好的猪肝滑油。
  • 步骤 8/14
    全部变色后盛出。
  • 步骤 9/14
    锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
  • 步骤 10/14
    下酸菜炒香。
  • 步骤 11/14
    将炒好的猪肝回锅。
  • 步骤 12/14
    加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
  • 步骤 13/14
    调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
  • 步骤 14/14
    勾芡后翻均匀出锅
小贴士

1、酸菜很咸，调盐要适量。

2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。

3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。

4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。

发布于 2020-06-23
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