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红烧小排骨
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不要鱼丸要粗面

红烧排骨超级喜欢，小排一口一个的感觉太棒！

满满的汤汁和嫩嫩的排骨（ˉ﹃ˉ）

食材
猪小排 2—3斤
糖 适量
八角，花椒，小茴香，沙姜 适量
肉蔻，荜拨，丁香，桂皮 适量
香叶，大葱，蒜苗，干辣椒 适量
生抽，老抽，耗油，食盐，料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪小排剁块，洗净，放进热水中焯水，去掉血丝
  • 步骤 2/4
    热锅烧油，冷油炒糖，直到糖全部融化，大量冒泡之前，倒入排骨上色，炒糖的火候一定要掌握好，不要炒糊哦~
  • 步骤 3/4
    然后将炒好糖的排骨，放进煮锅中，加热水，一定要热水，不然肉质会紧住，口感变硬。然后锅中依次放入八角，花椒，小茴香，沙姜，肉蔻，荜拨，丁香，桂皮，香叶，大葱，蒜苗，干辣椒，生抽，老抽，耗油，食盐，料酒
  • 步骤 4/4
    根据肉质，定时间，嫩的小排煮一个半小时，然后大火稍微收汁即可。烧好后静置在锅中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~
发布于 2018-08-31
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