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超好吃的红烧小排
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食材
小排 1根
西红柿 一个
生姜 少许
大蒜 2瓣
辣椒壳 2个
料酒 一袋
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小排切成小块,冷水下锅,放入小排,煮沸捞出,冷水洗净,沥干待用。
  • 步骤 2/6
    放入油熬至温热,放入冰糖继续熬,待冰糖化了,用来炒糖色。tip: 要小火熬,不然冰糖容易糊。
  • 步骤 3/6
    下小排,生姜,辣椒壳,炒糖色。约2~3分钟。
  • 步骤 4/6
    加入切好的西红柿,加入生抽,少许老抽,调色。此时可以调出你出锅想要的颜色。大约炒3~5分钟,到西红柿有些软了为好。
  • 步骤 5/6
    加入半袋老酒,适量水,没过小排1cm左右,加入适量的盐,少许醋,不加也可以,因为番茄本来也有酸味。大火烧开,小火慢炖,至少在半小时以上。
  • 步骤 6/6
    收汁,乘出。
发布于 2018-06-25
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