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红烧香排骨
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裴春蝶裴

做这道菜的时候很纠结，因为我想吃糖醋排骨，又想吃五香排骨，结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味，又有五香的香味，总之个人觉得很好吃，大算以后排骨都这样做了！呵呵

时间:10-30分钟
食材
排骨 250g
油 30g
盐 1.5g
味精 3.5g
桂皮 2小片
葱 5根
姜 2片
大蒜 1瓣
干辣椒 2根
生抽 20g
米醋 25g
老酒 35g
淀粉 5g
清水 1大碗
腌排骨汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒，豆瓣酱，酱油，盐，味精搅拌即可。
  • 步骤 2/6
    将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。
  • 步骤 3/6
    锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。
  • 步骤 4/6
    倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。
  • 步骤 5/6
    这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。
  • 步骤 6/6
    干辣椒放的有点少了，因为虽然不是很能吃辣，但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。
小贴士

亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短，半个小时已经足够入味了哦，后面加了盐，是为了调汤汁的味道。

发布于 2020-03-27
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