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私房排骨——胡萝卜香烧小排
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私房排骨，鼎力推荐！胡萝卜富含维生素和钙钾铁等物质，其中胡萝卜素作为一种脂溶性的物质能够益肝明目，因为胡萝卜与排骨的结合，不仅从味觉上以胡萝卜的清甜中和排骨的油腻，营养上也有利于人体对胡萝卜素的吸收。辅以少许香菜，浓郁的气息非但不显突兀，反而将两料主味衬托得恰到好处。冬烧羊肉夏排骨，作为小女私房菜，我是百吃不厌。(图片都是iphone直接对着锅拍摄，盛起来汤汁覆盖就没有这么美了~)

食材
小肋排 3根
姜 半只切片
蒜瓣 切片
干辣椒 切丝或段
花椒 少许
胡萝卜 3只
生抽 适量
料酒 适量
老抽 少许
香菜 2支
小葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜蒜辣椒切好备用，胡萝卜洗净滚切块儿，排骨切好洗净备用
  • 步骤 2/8
    锅烧热，放入排骨翻炒，炒至四面发白，铲起备用
  • 步骤 3/8
    锅烧热放油，加入之前备好的姜蒜辣椒花椒，煸炒出香味，然后加入胡萝卜煸炒2-3分钟，除去胡萝卜中多余水分
  • 步骤 4/8
    然后放入之前炒好的排骨，继续煸炒1-2分钟
  • 步骤 5/8
    然后依次向锅中加入适量的料酒生抽，并着以少许老抽提色，再加水没过排骨，先大火烧开，然后转小火慢炖
  • 步骤 6/8
    洗净切好小葱香菜
  • 步骤 7/8
    锅内水快干时准备收汁，此时加入香菜小葱，并根据个人口味少着些许盐（生抽和老抽已有咸味）
  • 步骤 8/8
    盛入器皿，好吃的胡萝卜烧排骨完成
小贴士

tips

1香菜不可少，是这道菜出味的地方，胡萝卜的甜，肉的香，香菜的天然浓郁结合恰到好处

2胡萝卜翻炒出汁，是因为胡萝卜全程与排骨一起烧，去除多余水分可防止胡萝卜过烂没型

发布于 2018-06-01
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