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柳橙鸭胸
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漳估傅衷砂

西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。

我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。

考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。

食材
鸭胸 2块
柳橙 2个
黄瓜 少许
叉烧酱 2大勺
五香粉 1/2小勺
盐 少许
胡椒粉 少许
蜂蜜 1大勺
白葡萄酒醋（或白醋） 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。
  • 步骤 2/5
    将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。
  • 步骤 3/5
    同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。
  • 步骤 4/5
    将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。
  • 步骤 5/5
    将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。
小贴士

1.腌制时间一定要足够，或者在鸭胸上扎些小洞，使之更容易入味。

发布于 2019-02-04
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