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罗勒蒜香炖牛腱
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唐_老鸭

按照《爱上铸铁锅》中的方法做了罗勒蒜香炖牛腱这道菜，操作特别简单，炖煮的过程中只用了盐、黑胡椒粒、大蒜和月桂，试味的时候还觉得略微有点寡淡，但是在撒上罗勒油之后立刻就变得不一样了！牛肉炖得很鲜，一口咬下去味道一层一层地散开，香草也渐次发挥效力，越嚼越香。

而且，经过长时间炖煮的大蒜非常软烂，用勺子一压就能融化在汤汁里，正好作为牛腱的酱汁。配上米饭，或者将牛肉和酱汁混合加在墨西哥卷饼或者三明治里都可以。

食材
牛腱 300克
大蒜 10瓣
盐 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
罗勒叶 装饰
橄榄油 4大勺
月桂（香叶） 1片
黑胡椒粒 1/2小勺
柠檬汁 根据个人口味
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、牛腱解冻至室温，用清水略微冲洗后，切成2cm大小的方块；
  • 步骤 2/6
    2、切好的牛肉块放进一个大碗里，撒盐、白胡椒粉，用手抓匀后腌渍20分钟；
  • 步骤 3/6
    4片罗勒叶剪碎或切碎，放入一个干净的小碗里，淋入4大勺橄榄油，用小勺混合均匀，制成罗勒橄榄油；
  • 步骤 4/6
    把腌好的牛肉、剥了皮的大蒜、香叶、黑胡椒粒放进铸铁锅里，倒入冷水没过所有食材，中火烧开后用勺子撇去浮沫；
  • 步骤 5/6
    盖上盖子（可以留一点缝）调小火炖煮40~60分钟，至牛肉软烂；中间记得看一下锅子里的汤汁，如果水分耗干，记得慢慢加一点水进去。
  • 步骤 6/6
    最后淋入调好的罗勒橄榄油，撒上罗勒叶，食用时根据自己的喜好挤入适量柠檬汁即可。
发布于 2018-12-08
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