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『宝宝餐』什蔬牛肉饭
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蝶舞淺夏晨轩

适合15个月以上的宝宝，牛肉营养丰富，配合多种蔬菜搭配，味道浓郁，菜肉软烂，得到很多宝宝的认可和喜爱。特别奉献此私房菜谱，分享给更多喜爱做饭的宝妈们。

食材
牛里脊 50克
小西葫芦 1/3根
小南瓜 1/2个
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/3根
鲜香菇 1个
生抽 少许
料酒 少许
黑胡椒碎（粉） 少许
淀粉 少许
白糖 少许
番茄沙司 少许
黑椒酱 少许
白米饭 适量
黑芝麻（点缀用） 少许
盐 少许
黄油或食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    唠叨一下，关于调料我始终认为是菜品味道的关键，牛肉类的菜加入黑胡椒可以提升味道，推荐味好美研磨胡椒和李锦记的黑胡椒酱，用处非常多，味道那是极好的
  • 步骤 2/8
    首先调制牛肉馅儿，将牛里脊去筋膜后加入少许洋葱一起剁碎，洋葱代替葱姜同时可以使肉饼松软。加入少许料酒，盐，白糖，生抽和黑胡椒碎，充分搅拌均匀。放入少许食用油，继续搅拌，也可以用香油代替，祺宝不喜欢所以一般用玉米油代替。最后放大约5克玉米淀粉再搅拌。
  • 步骤 3/8
    将肉馅儿放入蒸蛋器蒸10分钟，或者放入平底锅煎熟也可以，因为考虑宝宝饮食的摄入油量，我选择了蒸。蒸熟后切成小块备用。
  • 步骤 4/8
    将所有蔬菜切成大小一样的小丁。其中香菇需要焯水后再切丁，胡萝卜和南瓜切丁后再焯水。西葫芦和洋葱不需要。
  • 步骤 5/8
    煸炒蔬菜，平底锅中放入少许黄油或者食用油，先放入洋葱，小火煸软，放入其他菜丁，煸炒片刻。
  • 步骤 6/8
    调汁，生抽，番茄沙司和黑椒酱适量，一定别放多，加入少许清水，调匀，放入锅中
  • 步骤 7/8
    将牛肉丸也放入锅中，小火焖炖，直到菜丁变软后，可加入少许水淀粉收汁，出锅即可。
  • 步骤 8/8
    摆盘。米饭用冰淇淋勺弄成圆形或者米奇头形状，撒少许黑芝麻装饰，摆在菜品旁边即可。
小贴士

孩子需要控制盐的摄入量，所以只在肉馅儿中放少许盐，生抽我一直用薄盐的。因为这个菜加了沙司，黑椒酱，口感已经很很浓郁了，所以不要再放盐了。

蔬菜还可以换成土豆，西兰花等等，或者增减种类。

发布于 2018-07-24
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