jxcaipu logo
糟凤爪
8.6万 热度 13 收藏
千菱最初的模样

凤爪,就是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字。一般是把鸡的爪子,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋又怕肥的人的好食品。另外, 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,据说,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

糟凤爪-简单易做,而且又好吃,适合做开胃下酒前菜,或者解馋小零嘴。

食材
鸡爪 1磅
姜片 2片
料酒 适量
上海宝鼎糟卤(市售) 一瓶
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪洗净,剪去趾甲备用;
  • 步骤 2/4
    锅中把水煮沸,加入姜片和少许料酒,鸡爪放入沸水中,约15分钟左右后至熟捞出(不宜煮太烂);
  • 步骤 3/4
    迅速投入冰水中激冷,等冷却后捞起,冲洗鸡爪表面油腻,沥干水分或用厨房用纸吸干;
  • 步骤 4/4
    将鸡爪纵向对半切开,置入容器中,倒入糟卤,浸没为准,一小时至二小时即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)。
小贴士

做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。还有很多人做此菜,一般都是先把鸡爪切断,然后再煮,我是煮好后再切,这样不容易缩,而且断面也很漂亮。

浸泡时间:蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。

发布于 2018-06-15
相关菜谱
写评论