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凉拌鸡爪
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苍茫lining

每次做美食的时候，心就会慢慢的静下来，不为琐事烦躁。或许对于吃，我更享受做美食的过程。（记第一次做凉拌鸡爪2017.5.26）

食材
鸡爪 25只
酱油 250毫升（自用的小晒缸头油较咸）
陈醋 500毫升
清油（花生油） 适量
蚝油 1/4（瓶装510g的）
料酒 50毫升左右（去味用，量自行控制）
芝麻油 1勺（平时喝汤用的????）
葱 1元的量
姜 2块
蒜末 1整个
香菜 2元的量
辣椒????️ 15个（本人比较喜欢吃辣????）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    （准备工作）鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
  • 步骤 2/6
    烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
  • 步骤 3/6
    烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
  • 步骤 4/6
    煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
  • 步骤 5/6
    浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒️、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
  • 步骤 6/6
    盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
小贴士

1.提请备好凉开水

2.料酒可去除腥味

3.鸡爪放入容器前需沥干水份

4.煮好的鸡爪用凉开水或冰水浸泡可更脆

5.调料用量可根据自己口味酌情做加减法

发布于 2018-06-01
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