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炸鸡腿
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咖啡斩之碎梦喟

非常酥脆的炸鸡腿

备忘

食材
鸡腿6个 适量
鸡蛋3个 适量
淀粉 适量
面粉 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
香油 适量
老抽 适量
芝麻 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿洗干净 沥干水
  • 步骤 2/10
    在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味
  • 步骤 3/10
    根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
  • 步骤 5/10
    淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）
  • 步骤 6/10
    腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚粘满蛋液
  • 步骤 7/10
    沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦
  • 步骤 8/10
    再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
  • 步骤 9/10
    锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
  • 步骤 10/10
    可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
小贴士

温度不能太高

不然外边糊了里面还是生的

也可以煮熟了再炸

各有各的味儿

发布于 2018-07-22
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