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酸菜炒肉丝
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苛柑拖肛焙

酸菜真是开胃又百搭。

酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。

虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！

食材
酸菜 适量
里脊肉 适量
红椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
姜 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
  • 步骤 2/9
    酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
  • 步骤 3/9
    酸菜切丝
  • 步骤 4/9
    里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
  • 步骤 5/9
    油锅姜片爆香
  • 步骤 6/9
    倒入肉丝炒至变色后盛出备用
  • 步骤 7/9
    另起油锅，倒入酸菜炒出香味
  • 步骤 8/9
    倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
  • 步骤 9/9
    最后倒入红椒丝炒匀
发布于 2018-12-29
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