猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一,给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗
由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管,即强身健体又兼养颜之效,所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美丽常驻!如果你还没尝过这款广东特色美食,跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁,让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域,随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦,不过男性朋友少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。
煲久一点,食材入味又入色,蛋黄很干香。
1. 甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。
2. 用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单,不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜,很浓稠,煲到后面需加水,否则煮出来的猪脚皮会韧,鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。
3. 如果一次做很多姜醋汁,最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋,大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外,姜醋汁最好现吃现做,一次不要做太多。
4. 煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。
5. 不同牌子的甜醋汁浓度不同,如果过稠的可以加点水一起煲。