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猪肉大葱包
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国儿童不遗

包子包好后，用保鲜盒或者保鲜袋装好，直接将生包子坯冷冻，下次要吃的时候不用解冻，直接放进蒸笼，蒸15-20分钟即可，这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。

艾米这种包包子的方法，会导致包子的口收不严实，蒸的时候可能会让肉汁流出来，不过艾米暂时只会包这样的包子，自己家里吃，肉汁流出来也不碍事的，你说，是不？

食材
小麦面粉 适量
猪肉 适量(瘦)
酵母粉 适量
食盐 适量
姜 1块
生抽 适量
蚝油 适量
葱白 3段
白胡椒 适量
植物油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱白切成小粒
  • 步骤 2/11
    现将猪肉改刀成拇指大小的块
  • 步骤 3/11
    姜切片，铺在肉块上，撒上现磨的白胡椒粉
  • 步骤 4/11
    将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出
  • 步骤 5/11
    将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中
  • 步骤 6/11
    倒入熟植物油
  • 步骤 7/11
    倒入蚝油和生抽
  • 步骤 8/11
    加入食盐
  • 步骤 9/11
    顺时针将馅料搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收
  • 步骤 11/11
    搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时
小贴士

1、在肉馅里加入白胡椒粉　可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。

2、如果猪肉肥肉较多，可减少熟植物油的量。

3、往肉馅里加入清水最好分多次加入，一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。

4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固，包直来也较容易。

发布于 2018-12-03
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