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猪肉丸子汤
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夏日的綠色夷徭

一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说，一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的，麻烦不说，吃多了也会腻，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做饭，一锅一碗一筷，足以。

食材
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
  • 步骤 2/14
    加入少量鸡精。
  • 步骤 3/14
    加入2小勺淀粉。
  • 步骤 4/14
    加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。
  • 步骤 5/14
    加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）
  • 步骤 6/14
    2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
  • 步骤 7/14
    顺时针或逆时针搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
  • 步骤 9/14
    一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
  • 步骤 10/14
    调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
  • 步骤 11/14
    调好的肉泥。
  • 步骤 12/14
    将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
  • 步骤 13/14
    锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
  • 步骤 14/14
    做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。
小贴士

在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。

丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。

发布于 2018-12-19
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