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Q弹猪肉丸子汤
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不要鱼丸要粗面

猪肉丸子汤可谓是一道老少咸宜，四季适宜，东南西北各地都喜爱的一道菜，今天咱就说说怎么做出一锅让人欲罢不能Q弹的猪肉丸子。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉（8分瘦2分肥） 300g
葱、姜 少许
鸡蛋 1个
生粉 少许
料酒、盐、味精、香油、胡椒 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先你要准备好肥瘦比例适合的猪前腿肉，我买的是8分瘦，2分肥（这样比例的容易上劲，做出来不易散，而且Q弹），为了省事，买时直接让店家加工成肉馅。
  • 步骤 2/6
    为了去腥，你要准备适量的葱、姜、料酒、胡椒，把葱、姜剁成细末，加一勺生粉，少许料酒，适量的盐、味精、和胡椒，打一个鸡蛋（刚想搅拌，发现没有拍照，所以鸡蛋让我杵散了）
  • 步骤 3/6
    搅拌时一定要按着顺时针方向来搅，否则不易成团，容易散，而且，在你煮丸子是容易出现浮沫。
  • 步骤 4/6
    当你把肉馅搅到感觉变白了、有劲儿了，这时你倒入适量香油，这么做的目的除了给丸子增香外，另一个目的是为了把已入味的肉丸的味道锁住。
  • 步骤 5/6
    加入香油后继续按顺时针方向搅拌，直到肉香完全变白，已经分不清肥瘦肉，看不清猪肉的纹理，完全融合在一起了，就可以煮肉丸了。
  • 步骤 6/6
    锅里烧水，水开后往锅里下丸子，你可以用虎口挤，也可以用小勺挖出一个个圆形的小丸子。当丸子熟了，从锅底飘上来时放入自己喜欢的蔬菜，直至水开，菜熟，就可以盛到大汤盆里了，然后在汤盆里撒上适量的盐和味精调味，最后再滴入几滴香油，一盆散发着浓郁肉香，Q弹美味，伴着清新菜香的丸子汤就做好了。
发布于 2018-09-06
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