自己做烘焙已经五六年的时间,方子一直都是在网上或者书上找,总结了一些心得经验,却从来没有想着写下来,因为边做东西边拍照真的是太麻烦了。这不秋天到了,突然想做一些猕猴桃造型饼干,在网上找了很多方子都不完全合心意。这才打算自己写一个,那就让我在这个秋天,用与秋天最配的猕猴桃,做为我的第一个菜谱吧,嘿嘿。
造型饼干最终要的就是造型,要不为什么叫造型饼干嘞,造型饼干通常配方比较简单,造型就比较复杂,成品出来可爱无比,也招孩子喜欢。这款猕猴桃饼干,应该算是造型饼干里比较简单的啦。有些人问是猕猴桃味儿吗?哈哈哈。通常造型饼干的配方都是基础的黄油饼干加上一些调色的食用粉或者食用色素。这款饼干里用了可可粉和抹茶粉。抹茶粉占主导,所以饼干就是微微的抹茶味。
1. 做造型的时候最好用保鲜膜裹着做,不仅能把面团揉光,还不容易断,有些人用油纸,但我觉得油纸不如保鲜膜好用。
2.造型要做的好看,各层的面团要擀的厚度均匀,包裹严密。如果不均匀,成品中心可能是歪的,如果不严密,层与层之间会出现缝隙。
3.烤的时候如果害怕表面上色太深不好看,烤制5.6分钟后在饼干表面盖一层锡纸防上色过度。
4. 糖和黄油是调整过的比例,如果要调整,不要减的太多,会影响口感。