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杏仁咖啡夹心达垮司

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宿命岑彤

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改编自川上文代

食材

杏仁粉 150克

糖粉 65克

蛋白 200克

食盐一小撮

细砂糖 25克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所有材料~
步骤 2/10

把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。
步骤 3/10

接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。
步骤 4/10

把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。
步骤 5/10

将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。（有圆形模具的建议用模具哦）筛上糖粉更香脆。160°C烤20分钟。
步骤 6/10

等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，将蛋黄用电动打蛋器打发。
步骤 7/10

把糖和水在锅里用中火加热。
步骤 8/10

把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。
步骤 9/10

把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。
步骤 10/10

最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～

小贴士

饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~

发布于 2018-07-09