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炼奶咖啡夹心饼干
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杢德彪西塞罗本西

很快就是中秋小假期啦，少不了与家人团聚，大吃大喝少不了，零食也最好备一些，在茶余饭后、或者等饭的间隙，都可以用来垫垫肚子。自家做一些蛋糕、饼干之类，来了客人端出来，不仅更加健康，也更具一份心意。

所有西点中，个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦，既不会让人吃得太饱，又可以补充体力的消耗，还可以带来味蕾的满足，不失为一举多得的贴心之选。

这款香甜可口的夹心小饼干，我相信，不管你是大朋友还是小朋友，都一定会喜欢它。小巧可爱的造型，如果再加上精致的包装，一定是一份颇具心意的伴手礼。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 75g
细砂糖 50g
鸡蛋 38g
雀巢炼奶 80g
蜂蜜 30g
黄油 15g
纯速溶咖啡粉 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备饼干所需的材料；
  • 步骤 2/17
    准备夹心馅料所需材料；
  • 步骤 3/17
    黄油提前软化，加入细砂糖；
  • 步骤 4/17
    用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅；
  • 步骤 5/17
    分两次加入蛋液，用打蛋器搅打，当蛋液和黄油完全融合后再加下一次；
  • 步骤 6/17
    打发好的黄油蓬松、顺滑；
  • 步骤 7/17
    筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀；
  • 步骤 8/17
    拌到快成团时，直接用手揉捏成面团；
  • 步骤 9/17
    面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片，撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的花形切模切出形状；
  • 步骤 10/17
    用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯；
  • 步骤 11/17
    拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤18分钟左右；
  • 步骤 12/17
    等待的过程中制作夹心，将炼奶倒入奶锅中；
  • 步骤 13/17
    加入切成小块的黄油和蜂蜜；
  • 步骤 14/17
    用小火加热，边加热边搅拌，直到黄油完全溶化，继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠；
  • 步骤 15/17
    煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热，随着温度的降低，混合物会越来越浓稠，倒入咖啡粉拌匀；
  • 步骤 16/17
    饼干烤至金黄后取出；
  • 步骤 17/17
    趁夹心温热的时候，涂抹在饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。
小贴士

1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘；

2. 熬煮夹心馅料的时候，用小火加热，并不断搅拌，防止糊底；

3. 夹心最好趁温热涂抹，冷却后不容易操作；

4. 如果环形饼干片先上色，可以先取出。

发布于 2022-03-30
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