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Dacquoise 柠檬达垮兹
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inasmuch腼腆

费南雪模具4个分量达垮兹也有人叫“大袜子”，是一种法式蛋白杏仁的小点心。有专业的达垮兹模具，但是家庭制作，当然也能用常见的费南雪的模具做。步骤材料也简单，特别适合下午茶来一块。出炉后就能闻到杏仁的香味，冷藏后从冰箱拿出来，就扑鼻而来有着柠檬清香的杏仁香气。口感独特，在于蛋糕和饼干之间，真的好好吃哦。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 45g
细砂糖 10g
杏仁粉 25g
低筋面粉 5g
糖粉 25g
柠檬皮屑 40g
黄油 10g
豆沙 100g
牛奶 20g
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.低粉杏仁粉糖粉混合过筛，备用。
  • 步骤 2/13
    2.蛋白打发到细泡后分两次加入细砂糖，继续打发成结实的蛋白糖霜。
  • 步骤 3/13
    3.烤箱190预热。
  • 步骤 4/13
    4.将过筛后的粉类加入到蛋白糖霜里，用刮刀切拌混合均匀。
  • 步骤 5/13
    5.将面糊装入裱花袋，平坦挤入模具中。
  • 步骤 6/13
    表面撒些柠檬屑，再撒上适量糖粉。
  • 步骤 7/13
    入烤箱转180度烤约12分钟。
  • 步骤 8/13
    从模具取出，晾凉。
  • 步骤 9/13
    制作豆沙奶油：黄油软化打发，加入豆沙，用刮刀混合，加入牛奶，打蛋器搅打顺滑。
  • 步骤 10/13
    10.用蒙布朗花嘴，豆沙奶油装入裱花袋，斜着来回挤在蛋糕上。
  • 步骤 11/13
    撒上糖粉和柠檬屑装饰。
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1.烘烤中撒的糖粉不是防潮糖粉，最后装饰可用防潮糖粉。

2.豆沙奶油，可换成栗子奶油，一样美味。

发布于 2022-09-03
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