jxcaipu logo
小猪面包(piglet bun)
10.3万 热度 98 收藏
小胡子bank

piglet piglet piglet

维尼熊的好朋友

超级简单的可爱小面包

因为喜欢粉色,而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶,所以琢磨了这个可爱的小猪包

面包底是很朴素的白面包

好揉小可爱

对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明

材料的使用和替换菜谱里也有详细说明

方子的量大约可以做四个小猪包

食材
高筋面粉 120克
8克
1.5克
奶粉 4克
无糖希腊酸奶 12克
70克
酵母 1.5克
黄油 10克
粉色色素/天然冻干色粉 适量(方子里详细说明)
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有材料除黄油之外,放入厨师机面盆里混合,我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色,这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素,因为草莓粉用完了,而且马上放假回国了,再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素,方法在后面步骤16
  • 步骤 2/19
    说一下酸奶,是这种老酸奶,很酸很酸的那种,最好不要带糖的,因为过多的糖分会导致面团发酵失败,结构坍塌。
  • 步骤 3/19
    揉啊揉,这面团很好揉,手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜,到扩展阶段。
  • 步骤 4/19
    整理好,表面光滑,放入面盆
  • 步骤 5/19
    加入10g黄油,继续揉
  • 步骤 6/19
    揉到可以扯出结实的薄膜,完全阶段,揉面完成
  • 步骤 7/19
    整理好面团,分出一个15g左右的小面团
  • 步骤 8/19
    再加入一小点颜色/或者天然色粉,揉均匀,成为颜色较深的小面团,一会儿做耳朵鼻子和条纹
  • 步骤 9/19
    面团整理好放入面盆盖上保鲜膜,25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦
  • 步骤 10/19
    发酵到两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩,就好了,发酵没有固定的时间,气温不同时间长短不同
  • 步骤 11/19
    然后开始整形:主面团分为50g左右的四个小面团,揉圆备用。深色的小面团,1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图,搓长深色面团,包裹在粉色主面团上,一个粉色主面团包两根。
  • 步骤 12/19
    剩下的深色面团包上保鲜膜备用,一会儿要做耳朵鼻子
  • 步骤 13/19
    整形完成后,面团表面喷水,盖上保鲜膜,38度左右发酵至2倍大
  • 步骤 14/19
    发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团,分成0.5g的10个小球,拿出两个0.5g的小球分一半,成为四个0.25g的小球做四个鼻子,其余八个0.5g的小球做耳朵。完成!烤箱预热165度!
  • 步骤 15/19
    预热完成后,盖上两层锡纸,以免上色,中层上下火165度,20分钟
  • 步骤 16/19
    烤的时间来说说色素,我用的是wilton的粉色色素,用完天然色粉用完了,刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替,方法是:原来的材料基础上多加8g色粉和4g水,深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀
  • 步骤 17/19
    说说酸奶,别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一,这样水分会过多,第二糖分过多,这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌,变成一个塌了的死胖子
  • 步骤 18/19
    烤完之后取出面包放置在烤架上冷却
  • 步骤 19/19
    冷却完成后,用色素笔或者巧克力,给小猪画上眼睛和眉毛,就完成啦!
小贴士

1.对食用色素很介意的,可以用天然色素替代,方法写在了步骤16里

2.这个面包的方子我认为还有点软,我会继续改进,希望下次做出的面包更加立体

3.有需要改进的地方多多提出哦

发布于 2018-11-08
相关菜谱
写评论