jxcaipu logo
萌萌的小狗面包和小猪面包（含整形步骤）
9.6万 热度 6 收藏
杆丫丫个呸的个

在网络上看到的小面包造型，第一眼就被萌化了

食材
高筋面粉 320克
鸡蛋 1个（去壳55克）
淡奶油 80克
牛奶 110克
盐 4克
细砂糖 60克
酵母 4克
黄油 15克
蜜红豆或肉松 适量
台湾风味火腿肠 斜切3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    后酵母静置法除黄油酵母及其中20克牛奶预留外，其它全部材料揉到三光，封膜静置
  • 步骤 2/13
    静置到出厚膜（我室温静置了8个小时）加20克牛奶浸湿酵母，加黄油揉出大片手膜，我从加酵母黄油开始大约揉了14分钟，用面包机的朋友可以直接揉到出手套膜，再做下面的步骤
  • 步骤 3/13
    一发到2倍后揉匀排气，分8个50克剂子，手悬空窝着滚圆，4个6克面团做猪耳朵，8个2克小面团做猪鼻子，剩下的面团分成3份（每个约66克）滚圆
  • 步骤 4/13
    40克面团擀成6厘米直径圆片
  • 步骤 5/13
    6克的小面团擀成比40克面团薄的小圆片，交叉十字切成4片
  • 步骤 6/13
    取其中的两片放在耳朵的位置，在眼睛的位置按两粒蜜红豆进去，2克的小面团揉圆放在鼻子的位置，并用勺子尾部按两个鼻孔
  • 步骤 7/13
    66克的面团擀成长12厘米的牛舌状，其中一端放一片火腿肠
  • 步骤 8/13
    另一端切个“V”字口，切下来的部分和适量蜜红豆放在面片中间
  • 步骤 9/13
    把“V”口一头翻过来盖在火腿肠一边，左右两边各切一个口子做耳朵，耳朵往外分开些，用蜜豆做眼睛和鼻子
  • 步骤 10/13
    做了8个小猪和三个小狗
  • 步骤 11/13
    最靠近下发热管的一层放一个烤盘，里面放进水，开电源，加油到烤箱门起水雾，关电源，等发热管不红把放面包胚的烤盘放进烤箱中层，关紧烤箱门，发酵大约20多分钟，发到明显发涨，把面包胚和装水的烤盘拿出来，同时预热烤箱170度，同时把因为发酵被顶出来的蜜豆再按下去，并且把猪鼻孔再按一下
  • 步骤 12/13
    上下火170度中层烤15分钟，忘记里外倒一下烤盘位置，小狗的脸有点白
  • 步骤 13/13
    奶味浓郁，绵软，依甜儿的口味她建议我下次再做给小猪包点豆沙馅或者奶黄馅
小贴士

习惯用秤分剂子，貌似小猪的耳朵小了，下次调整

发布于 2018-12-19
44
相关菜谱
写评论