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乌饭团面包
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亦桃谁予琴乱

爱紫米，爱芝士，爱面包，为什么不把他们放一起呢

食材
面团： 适量
高筋面粉 250克
奶粉 10克
酵母 夏：2-3克/冬：4克
糖 40克（可减）
牛奶+蛋液 170克 （如果水+蛋液160克）
黄油 30克
内馅： 适量
紫米+糯米 紫米2糯米1煮一锅
咸菜 适量
芝士片 适量
火腿 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.面包机中放入牛奶+蛋液，再依次放入面粉，奶粉，酵母，糖2.启动和面程序，25分钟3.加入盐和黄油，继续和面20分钟4.发酵程序，1小时注：没有面包机可手揉，就是费劲儿点，盐和黄油一定要后放！放入黄油多揉一会儿至出膜后再发酵，室温盖保鲜膜或湿布发酵至2-2.5倍大，手插洞无明显回缩既可！我的面包机是东菱的DL-T06A
  • 步骤 2/3
    内馅做法：1.紫米加糯米，煮熟！比例为紫米：糯米=2：12.煮好的米饭放置手可触碰3.放适量米饭（我放了大概200克）在保鲜膜上，压成饼状，在中间放入咸菜，火腿，芝士片，再和上保鲜膜成饭团即可！（饭团大概300克左右）注：芝士片尽量掰小块，一样扎出饭团！因为芝士咸菜都是咸口，所以米饭不放糖过盐！如果想吃甜口，米饭煮熟趁热可根据个人喜好加适量糖！内搭馅料也可根据喜好更换！
  • 步骤 3/3
    包法：1.发酵好的面团取出，不断揉，去除气体2.揉好的面团，平均分成4-5分3.擀成薄饼状，放入乌饭团4.收口包好，去除多余面5.放入烤盘中，二次发酵至2-2.5倍大6.因为面皮很薄，内馅也是熟的，所以根据每个烤箱脾气不同，180度15-20分钟即可！（10分钟时上面盖一层锡纸，防止过度上色）注：烤得时候时刻盯着，不要烤过头！做了很多次，但是每次饼皮厚度不统一，所以烤制时间也不同！需要时刻盯着！
发布于 2018-06-03
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