jxcaipu logo
淡奶油的打发状态(抹面和夹层
23.4万 热度 29 收藏
言语而不能暨怍风

视频地址:微博:国平爱烘焙

好多新手都不知道，做一个生日蛋糕淡奶油需要两种状态吧？？？我当初就不知道，，，，

蛋奶油打发状态的判断，什么样是夹层，什么样是抹面，两个状态是不一样的，夹层是9分10分发，抹面6 7分发

室温高可坐冰水打

食材
奶油 400克
细砂糖 32克
砂糖放6%-8%都可以 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    我打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
  • 步骤 2/6
    打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，，，这时调成慢速小心打过
  • 步骤 3/6
    继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖，，这时就可以抹面了
  • 步骤 4/6
    再看一下抹面的状态，这时用另外一个器皿分出抹面的部分，
  • 步骤 5/6
    剩下的继续打发，此图里9分发，这时的适合蛋糕夹层的馅料，如泡芙，，，淡奶油打的越干，口感越好，新手打到这状态，夹层就可以了
  • 步骤 6/6
    我又继续打了几下，，十分发，不能再打了，这样就可以了
发布于 2018-09-06
51
相关菜谱
写评论