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萌萌猫爪玛德琳蛋糕
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certainty小珍珠

玛德琳蛋糕可能是简单的蛋糕里最好吃的，好吃的蛋糕里最简单的，用料家常，操作不需要任何技术含量。你可以简单的理解为“法式鸡蛋糕”。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 175克
细砂糖 100克（低糖版）
黄油 若干（涂抹烤模）
泡打粉 10克
柠檬 2
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    烤箱预热190度
  • 步骤 2/17
    柠檬洗净，最好直接买不打蜡的柠檬，只要黄色部分，这样蛋糕会有柠檬的香气，工具用家用最细的刮擦就可以（我用的某锅具赠品）
  • 步骤 3/17
    柠檬皮只取黄色部分
  • 步骤 4/17
    鸡蛋 糖 柠檬 蜂蜜混合，用电动打蛋器打到颜色发白，中速约1-2分钟
  • 步骤 5/17
    打发后的状态
  • 步骤 6/17
    面粉及泡打粉混合，筛入蛋液中，搅匀
  • 步骤 7/17
    黄油进微波炉融化成液体，看自家微波炉风格，我家的是中低火1分钟
  • 步骤 8/17
    混合柠檬皮碎、砂糖、鸡蛋、蜂蜜，用电动打蛋器中速打1-2分钟，打到液体颜色变浅混合低筋面粉、泡打粉，搅匀，然后筛入蛋液里（过筛的目的是让面粉和泡打粉混合的更均匀），手动搅匀
  • 步骤 9/17
    进冰箱冷藏，最好过夜，这样所有原料会更好的融合。没有时间1-2小时也可以。
  • 步骤 10/17
    烤模刷黄油
  • 步骤 11/17
    面糊装进裱花袋，没有裱花袋用勺子也行，9分满
  • 步骤 12/17
    一会进烤箱就平了
  • 步骤 13/17
    190度 8-10分钟
  • 步骤 14/17
    肚子鼓起来了
  • 步骤 15/17
    烤10分钟左右，靠近烤模的位置开始上色基本上就好了，出烤箱后可以拿牙签戳一下，牙签干净没有面糊就可以了。如果没熟，3分钟为单位加时间。
  • 步骤 16/17
    肥嘟嘟
  • 步骤 17/17
    可爱的猫爪玛德琳完成啦
发布于 2018-07-05
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