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榴莲乳酪玛德琳
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彼乐改医廖

榴莲vs乳酪,出炉的时候仿佛闻到了榴莲芝士的香味

此款玛德琳,凉透或冷藏之后更好吃

方量,如菜谱图大小12只,做前请看小贴士,^^

食材
黄油 80g
全蛋 2枚
细砂糖 80g
泡打粉 3g
榴莲肉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备工作鸡蛋回室温,玛德琳模具涂油撒粉
  • 步骤 2/10
    取80g榴莲肉,用叉子捣碎
  • 步骤 3/10
    黄油隔热水融化,备用
  • 步骤 4/10
    奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
  • 步骤 5/10
    分次加入全蛋液,搅拌乳化均匀后,加入砂糖搅拌至砂糖融化
  • 步骤 6/10
    倒入过筛的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽不规则搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    加入捣碎的榴莲果肉,搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    分三次加入之前融化好的黄油,每次拌匀后再加入下一次放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 9/10
    提前预热烤箱冷藏好的面糊,装入裱花袋,挤入模具内,每个八分满
  • 步骤 10/10
    180度,15分钟烤到表面金黄色,玛德琳小肚子鼓起,有弹性即可
小贴士

1.鸡蛋回室温,避免和奶油奶酪搅拌时油水分离

2.榴莲果肉搅碎,不然会堵住裱花袋袋口

3.根据模具大小不同,进行温度调整,小贝壳模具建议170度烘烤

发布于 2019-01-03
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