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三色玛德琳——脆脆交通灯
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没有腹肌program

原方来自辻东京玛德琳

和普通的玛德琳不一样

辻东京玛德琳烤出来外面是脆的

而里面很松软

三种颜色非常美丽,像交通灯一样

因此得名脆脆交通灯

好吧我编不下去了

食材
鸡蛋 3个
糖粉 150g
泡打粉 1/2tsp
黄油 140g
抹茶粉 适量
可可粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    模具涂薄薄一层黄油(不算在用料内),放冰箱冷藏备用(我用的不沾模具,因此没有涂油)
  • 步骤 2/11
    黄油融化成液体备用
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打散(不要打发),加入糖粉,搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加入融化的黄油,搅拌均匀,至顺滑状态
  • 步骤 6/11
    将面团分成三份,一份放可可粉,一份放抹茶粉,一份放等量低筋面粉
  • 步骤 7/11
    盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 8/11
    取出模具,撒上面粉备用
  • 步骤 9/11
    将面团分别装入三个裱花袋中,三种颜色分别挤三条,注意挤到八分满即可,因为烤的时候会膨胀起来(如图所示)挤的时候顺便预热烤箱,150度
  • 步骤 10/11
    将烤盘放入中层,150度10分钟左右,注意观察颜色变化,一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来,否则底面变色就没这么好看了
  • 步骤 11/11
    烤好之后刚吃是软的,放凉之后外面会变脆,里面还是软的,别有一番风味
小贴士

1、鸡蛋一个大约55g

2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】,而不是冷冻室

3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉

4、本方量很大,能做大概50个小玛德琳

发布于 2018-11-19
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