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超柔软巧克力棉花蛋糕
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罔安i侯
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食材
鸡蛋 4个
面粉 45克
可可粉 15克
砂糖 40克
牛奶 50克
玉米油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    玉米油倒入锅中加热至微微有波纹，倒入过筛好的面粉、可可粉。离火，用打蛋器或刮刀搅拌均匀。放凉待用
  • 步骤 2/14
    搅拌到顺滑
  • 步骤 3/14
    等待面糊放凉期间，把3个鸡蛋的蛋黄、蛋清分好。
  • 步骤 4/14
    在蛋黄中加入一颗全蛋，搅匀。
  • 步骤 5/14
    面糊放置温热（不会烫熟蛋黄就可以）。把蛋液分次加入面糊中，每次少量加入直至面糊把蛋液全部吸收。
  • 步骤 6/14
    牛奶加热到五十度左右，我用微波炉叮了30秒。加入面糊中充分搅拌，这一步很重要，不完全乳化的话，和蛋白翻拌时很容易消泡。
  • 步骤 7/14
    搅拌至顺滑
  • 步骤 8/14
    蛋白分三次加糖，打至9分发。
  • 步骤 9/14
    快速翻拌直至均匀，倒入容器。
  • 步骤 10/14
    烤箱预热150，水浴法烤45分钟（根据自己烤箱脾气调整）
  • 步骤 11/14
    出炉，没有裂痕
  • 步骤 12/14
    出炉晾凉，脱模。超浓郁的巧克力棉花蛋糕就好了。快品尝吧
  • 步骤 13/14
    细腻柔软
  • 步骤 14/14
    像板砖
发布于 2019-02-15
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