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巧克力淋浆蛋糕
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昊英争

巧克力蛋糕是我的至爱，再加上蛋糕表面淋上一层巧克力酱，蛋糕不但细腻柔软，还很具巧克力的味道呢。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
糖 70g
盐 3g
蛋黄 5个
蛋白 5个
橄榄油 20ml
黑巧克力 200g
木瓜粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好各材料；
  • 步骤 2/14
    蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
  • 步骤 3/14
    蛋黄里加入牛奶与橄榄油
  • 步骤 4/14
    打蛋器慢速打10秒
  • 步骤 5/14
    筛入巧克力粉
  • 步骤 6/14
    筛入低粉，打蛋器慢速打30秒；
  • 步骤 7/14
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，
  • 步骤 8/14
    再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    即成蛋糕面糊
  • 步骤 10/14
    倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）,出炉倒扣在网架放凉，放凉后再脱模；
  • 步骤 12/14
    黑巧克力加热至融化，稍放凉后直接淋在蛋糕上；
  • 步骤 13/14
    放上木瓜粒作装饰
  • 步骤 14/14
    切件就可以吃啦。
小贴士

1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；

2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；

3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕开裂是属正常现象；

5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；

6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；

7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。

8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。

发布于 2020-08-20
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