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巧克力淋浆蛋糕
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昊英争

巧克力蛋糕是我的至爱,再加上蛋糕表面淋上一层巧克力酱,蛋糕不但细腻柔软,还很具巧克力的味道呢。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
70g
3g
蛋黄 5个
蛋白 5个
橄榄油 20ml
黑巧克力 200g
木瓜粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好各材料;
  • 步骤 2/14
    蛋白里加入一点盐,糖分3次加入蛋白里,打至硬性发泡;
  • 步骤 3/14
    蛋黄里加入牛奶与橄榄油
  • 步骤 4/14
    打蛋器慢速打10秒
  • 步骤 5/14
    筛入巧克力粉
  • 步骤 6/14
    筛入低粉,打蛋器慢速打30秒;
  • 步骤 7/14
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀,
  • 步骤 8/14
    再倒回2/3的蛋白里,翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    即成蛋糕面糊
  • 步骤 10/14
    倒入8寸中空模具里,抹平并用力震出面糊里的气泡;
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱里,145度,倒数二层,烤40分钟,加固一分钟(防表面脱落),出炉倒扣在网架放凉,放凉后再脱模;
  • 步骤 12/14
    黑巧克力加热至融化,稍放凉后直接淋在蛋糕上;
  • 步骤 13/14
    放上木瓜粒作装饰
  • 步骤 14/14
    切件就可以吃啦。
小贴士

1.蛋白要打到位,烤出来的蛋糕不会收腰回缩;

2.面糊不要打圈搅拌,要用翻拌的手法拌;

3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;

4.蛋糕开裂是属正常现象;

5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉;

6.一出炉不要马上脱模,这样蛋糕会回缩滴,一定要放凉后才可脱模;

7.蛋白中如果不加盐,可以改加入一点白醋,或柠檬汁,蛋白一样容易打发啊。

8.各个烤箱的温度应该不相同,烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。

发布于 2020-08-20
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